فایل های دسته بندی صنایع غذایی صفحه 5

استفاده از مايكروويو تحت خلاء در خشك كردن مواد غذايي

موادغذايي به دليل داشتن ترکيبات مغذي و بعضاً حساسيت بافت، در معرض عوامل مختلف قرارگرفته و فاسد مي‏شوند. براي جلوگيري از فساد هر چه بيشتر و بالطبع افزايش مدت زمانماندگاري، فرآيند نگهداري به روش‏هاي متفاوتي انجام مي­گيرد که يکي از مهمترين روش­هاي...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

اساس مولکولی و بیوشیمیایی کیفیت گندم

 کاربرد آرد گندم در بسیاری از محصولات نظیر کیک­، بیسکوئیت، غلات صبحانه­ای، شیرینی، عوامل غلیظ کنندهو سس­ها در کشورهای غربی به وضوح مشاهده می­شود. همچنین این غله در گستره وسیعی از محصولات غذایی شامل نودل، نان­های مسطح (عربی، چاپاتی) و نان­های ب...

قیمت : 30,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

سينتيك خشك كردن

در این تحقیق 43 صفحه ای  مطالب زیر پرداخته شده اند:       مقدمه                        &nbs...

قیمت : 67,500 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

بتاکاروتن و کاربردهای آن در صنایع غذایی

در این تحقیق به بررسی موارد زیر پرداخته میشود:مقدمه و تعريفكارتنوئيدهاي طبيعي       بتاكاروتندلایل استفاده از بتاكاروتن طبيعيمقادیر بتاکاروتن (گرم) در منابع مختلفكاربردهاي كارتنوئيدهاي طبيعيميزان مصرف روزانه بتاکاروتن برا...

قیمت : 27,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

ویژگی خامه اي بودن در مواد غذایی

در اين مطالعه خامه اي بودن كه يك توصيف كننده ی جامع كيفيت براي مواد غذايي به شمار مي آيد، مورد بررسي قرار گرفته است و در آن به موضوعاتي نظير اساس فيزيكي و شيميايي خامه اي بودن، درك حسي، نحوه ي پيش گويي آن و در نهايت تاثير پارامتر هاي مختلف بر روي ...

قیمت : 30,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

ابزارهای رئولوژی خمیر

این تحقیق شامل بررسی روش کار دستگاههای زیر  به صورت کامل میباشد:فارینوگرافمیکروفارینوگرافمیکسوگراقاکستنسوگرافآلوئوگرافآمیلوگرافمیکروآمیلوگراففالینگ نامبر

قیمت : 60,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

استخراج کافئین از چای

مشکل عمده در جداسازی کافئین از برگ چای این است که کافئین تنها ترکیب موجود در برگ چای نیست و سایر ترکیبات طبیعی نیز همراه کافئین وجود دارند . کافئین فقط 3 الی 5 درصد برگ خشک چای را تشکیل می دهد . کافئین در 80 درجه سانتیگراد به اندازه 18 گرم در 100 ...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

سيستم بازاريابي گندم و تعیین قيمت در ايالات متحده

سيستم بازاريابی گندم و عمليات تعیین قيمت آن، سيستمی پيچيده با فعالانی ويژه می­باشد. عملکرد این سيستم تقريبا به صورت شفاف و موثر استنتاج گرديده است؛ به گونه­ای که يك تغيير قيمت در هر نقطه از اين سيستم، قابلیت ایجاد تغییر در تمام نقاط ديگر را دارا خ...

قیمت : 27,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

خصوصیات و کاربردهای هیدروکلوئید‏های میکروبی در مواد غذایی

صمغ ها هیدروکلوئیدهایی هستند که از مولکول‏هایبلند زنجیره پلی‏ساکاریدی یا پروتئینی تشکیل شده‏اند و به وفور در سیستم‏های غذاییو غیرغذایی مورد استفاده قرار می‏گیرند. خاصيت اصلی صمغ‏ها که در همه آن‏ها مشترکاست غلظت‏دهندگی يا شرکت در ويسکوزيته می‏با...

قیمت : 30,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

استخراج قند

يكي از مهمترين مرحله استخراج قند در صنعت چغندر قند و نيشكر ديفوزيون مي باشد، هدف اصلي از ديفوزيون بدست آوردن شربت خام با حداكثر درجه خلوص و حداقل درصد قند تفاله مي باشد. در گذشته، براي شربت گيري از چغندر قند آنرا به پوره تبديل نموده و با استفاده ...

قیمت : 18,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

استخراج روغن

دانه هاي روغني پساز برداشت و حمل به كارخانه روغنكشي در انبارهاي مناسب نگهداري و قبل از روغن كشيطي مراحلي به شرايط مناسب براي روغن كشي مي رسند. گرچه فرآوري دانه هاي روغني واستخراج روغن در كارخانجات مختلف و براي دانه هاي روغني مختلف متفاوت است ول...

قیمت : 18,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

سبوس گندم و ارزش تغذیه ای آن

 سبوس به عنوان یکی از غنی ترین منابع الیاف گیاهی (فیبر) در برنامه غذایی بر شمرده می­شود. در حقیقت پوسته خارجی گندم حدود 5/14 درصد از وزن دانه را تشکیل داده است. در این تحقیق علاوه بر بررسی ارزش تغذیه ای سبوس گندم، به مروری بر تحقیقات پیشین صور...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

تعداد نتایج: 76