تحقیق اسيد لاكتيك

* معرفي
-    چشم انداز تاريخي
-    خصوصيات فيزيكي و شيميائي
* تكنولوژي تهيه و توليد
-    ميكروارگانيسم‌ها و مواد خام
•    ميكروارگانيسم‌ها
•    مواد خام
-    فرآيند تخمير
•    محفظه بلند و پيوسته غلظت و جمع‌آوري در راكتورها
-    فرآيند بهبود
•    فليتراسيون، رفتار كربني و تبخير
•    كريستال كردن Caleium Lactate
•    تقطير مايع
•    تقطير استرهاي شير
•    فرآيندهاي ديگر بهبود
-    تهيه به صورت تركيبي
* اقتصاد
-    سايز بازاري، توليد كنندگان، قيمت‌ها
-    استفاده و كاركردها
* خلاصه
 
* معرفي
چشم انداز تاريخي:
اسيد لاكتيك (2 تا هيدوركسي پروپانيك اسيد+ 2 تا هيدوركسي پروپيونيك اسيد) به لحاظ ساختاري يك هيدوركسي اسيد است كه به وفور در طبيعت يافت مي‌شود. اولين بار به صورت تجاري در سال 1894 توسط چارلز اي آوري  در ليتون  ماساچوست  امريكا تهيه و توليد شد. اين توليد در نيل به هدف فروش Calcium Lactate به عنوان جانشيني براي خامه‌ي تارتار در پودر نان پزي موفق نبود.
اولين كاركردهاي موفق آن در صنعت چرم و منسوجات در سال 1894 آغاز شد (گريت  و 1930) توليد سالانه در آن دوره حدود 5000 كيلوگرم بود. در سال 1942 حدود نيمي از توليد سالانه‌‌ي آمريكا كه حدود 106* 7/2 كيلوگرم بود به مصرف صنعت چرم مي‌رسيد و 20% آن به مصرف صنايع غذائي (فيلاچيون  و 1952).
توليد آمريكا طي جنگ جهاني دوم به اوج خود يعني 106* 1/4 كيلوگرم در سال رسيد اما پس از آن به 106* 3/2 كيلوگرم تنزل كرد. يك بازار سالانه‌ي 106* 90 كيلوگرمي (يندل  و آريز ) در صنعت پلاستيك در اواخر دهه پنجم و اوايل دهه‌ي ششم قرن نوزدهم پيش‌بيني شد كه اين پيش‌بيني منجر به يك تحقيق و بررسي وسيع اما ناموفق در جهت كاهش هزينه و افزايش خلوص توليد شد.